የዌስተርን ሃም ማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂ ማጠቃለያ- የጨረታ ቴክኖሎጂ፣ ዝቅተኛ የሙቀት መጠበቂያ ቴክኖሎጂ፣ መርፌ ቴክኖሎጂ፣ የማጨስ ቴክኖሎጂ

የምዕራባውያን ስታይል ሃምስ ልዩ የማቀነባበሪያ ቴክኒኮች አሏቸው፣ እና የተለያዩ የማቀነባበሪያ ቴክኒኮች የተለያዩ hamsን ለማምረት እና ለማምረት ያገለግላሉ። ለምሳሌ, አንዳንድ የሃም ምርቶች ማጨስ አለባቸው, ሌሎች ግን አያደርጉም. ለምእራብ-ስታይል ሃም የተለመዱ የማቀነባበሪያ ቴክኒኮች ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማከም እና የጨው መርፌን ያካትታሉ።

ዝቅተኛ የሙቀት ሕክምና ቴክኖሎጂ

በስጋ ማቀነባበሪያ ሂደት ውስጥ ስጋው ለስላሳ መሆኑን ለማረጋገጥ ሁልጊዜ የስጋ ምርቶች በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ውስጥ መሆናቸውን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው, የሙቀት መጠኑ ከ 15 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ መሆን አይችልም. ዝቅተኛ የሙቀት ሕክምና ቴክኖሎጂን መጠቀም ረቂቅ ህዋሳትን መራባትን ውጤታማ በሆነ መንገድ ሊገታ ይችላል ፣ የስጋ ምርቶችን ደህንነት እና ርህራሄን ለማረጋገጥ ፣ በተለይም በበጋ ወቅት የአየር ሙቀት በሚሞቅበት ጊዜ ፣ ​​ከፍተኛ ሙቀት ባለው አካባቢ ፣ የስጋ ምርቶች ለመበስበስ በጣም የተጋለጡ ናቸው። እና መበስበስ, ዝቅተኛ የሙቀት ሕክምና ቴክኖሎጂ ምክንያታዊ አተገባበር ውጤታማ በሆነ የምርት መበላሸት ምክንያት ምርቱ እንዳይበከል ሊያደርግ ይችላል. ለምሳሌ, የሊዮናይዝ ሃም ፕሮሰሲንግ ቴክኖሎጂ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን, ዝቅተኛ ጨው, የመፈወስ ቴክኖሎጂ, የምርት ዑደቱን ውጤታማ በሆነ መንገድ ማሳጠር ብቻ ሳይሆን የምርት ደህንነትን የበለጠ ለማሻሻል.

ብሬን መርፌ

የብራይን መርፌ ቴክኖሎጂ የስጋ ምርቶችን የመፈወስ ጊዜን ከማሳጠር ባለፈ የመፈወስ ወጪን በመቀነስ የስጋን ርህራሄ እና ምርትን ያሻሽላል። የስጋ ምርቶችን በባህላዊ መንገድ ማከም ብዙውን ጊዜ ደረቅ ማከምን ወይም እርጥብ ማከምን ይጠቀማል ነገር ግን ብሬን መርፌ ቴክኖሎጂ ልዩ መርፌ ማሽኖችን በመጠቀም ፈሳሹን ወደ ጥሬው ስጋ በመርፌ ሂደት ውስጥ በመርፌ ሂደት ውስጥ ማስገባት ነው ።

የአሳማ ውሃ እንቅስቃሴ, ሸለተ ኃይል, ቀለም እና ሌሎች ገጽታዎች መካከል ንጽጽር ትንተና በኩል, brine መርፌ ቴክኖሎጂ ብቻ የአሳማ ጥራት ለማሻሻል, ነገር ግን ደግሞ brine መርፌ መጠን እና የሚበላ ሙጫ ያለውን ጥምርታ ግልጽ ማድረግ እንደሚችል ተረጋግጧል.

የቫኩም ቱቲንግ ቴክኖሎጂ

የ brine መርፌ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ሂደት ውስጥ ፣ ብሬን በስጋ ምርቶች ውስጥ ወጥ በሆነ መልኩ መሰራጨቱን የበለጠ ለማረጋገጥ ፣ የስጋ ምርቶችን ሂደት ጥራት ለማረጋገጥ ፣ የቫኩም ቱቲንግ ቴክኖሎጂን መጠቀም ያስፈልጋል ። ቫክዩም tumbling ቴክኖሎጂ በእርግጥ ሜካኒካል መሣሪያዎች, ይንበረከኩ, ትግል, ማንከባለል የስጋ ምርቶች, የ marinade ውስጥ ዘልቆ ማፋጠን በስጋ ውስጥ ወጥ በሆነ መልኩ ሊሰራጭ ይችላል, እና በተመሳሳይ ጊዜ, የስጋ ቃጫዎችን ሊያጠፋ ይችላል. የስጋውን ርህራሄ ማሻሻል የስጋ ምርቶች በተመሳሳይ ጊዜ እንዲቀምሱ እና የምርት መጠንን ያሻሽላሉ። በተጨማሪም በስጋ ምርቶች ውስጥ ረቂቅ ተህዋሲያን መባዛትን ለመግታት የቫኩም ማሽነሪ ማሽን ከበሮ እንደ ቫክዩም ተዘጋጅቷል, ይህም ረቂቅ ተሕዋስያንን መራባትን ውጤታማ በሆነ መንገድ ሊገታ ይችላል, እና የስጋ ቁሳቁስ በቫኩም ግዛት ስር የበለጠ እብጠት ነው. ማሪንዳዳው ተመሳሳይነት ያለው መሆኑን ለማረጋገጥ የማሪንዳድ ፈሳሽ በጡንጥ ፣ በመጫን እና በሌሎች ስራዎች ከስጋው ጋር ሙሉ በሙሉ እንዲዋሃድ። ቫክዩም tumbler ያለውን እርምጃ ስር, ስጋ ቁሳዊ ውስጥ ፕሮቲን brine ጋር ሙሉ ግንኙነት ወደ ይመጣል, ይህም ፕሮቲን ያለውን ሟሟት የሚያበረታታ, ስጋ ቁርጥራጮች መካከል ያለውን ታደራለች ይጨምራል, እና ውጤታማ ስጋ ቁርጥራጮች ጥራት ያሻሽላል.

የጨረታ ቴክኖሎጂ

የስጋ ምርቶች ለስላሳነት የምርት ጣዕም አስፈላጊ አመላካች ነው. የሰዎች የስጋ ምርቶች ጣዕም ፍላጎት ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ በመምጣቱ በአሁኑ ወቅት በስጋ ምርቶች የጨረታ ቴክኖሎጂ ላይ የተደረገው ጥናትም ጥልቅ እና ጥልቅ እየሆነ መጥቷል።

እንደ የኤሌክትሪክ ማነቃቂያ ዘዴ, ሜካኒካል ጨረታ ዘዴ, የጨረታ ኢንዛይም ዘዴ እና ሌሎች ዘዴዎች እና ቴክኖሎጂዎች የመሳሰሉ ብዙ የስጋ ማቀነባበሪያ ዘዴዎች አሉ. የኤሌክትሪክ ማነቃቂያ ሥጋን ለማነቃቃት የኤሌክትሪክ ፍሰትን የመጠቀም ዘዴ ነው ፣ ይህም የስጋ ግላይኮሊሲስን ፍጥነት በፍጥነት ሊያፋጥን ፣ የጡንቻን ጥንካሬን ማፋጠን ፣ የስጋን ቀዝቃዛ መኮማተርን ለማስወገድ ፣ በዚህም የስጋን መጨናነቅ ይገነዘባል። በተጨማሪም, በኤንዛይም መጨናነቅ ዘዴ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት ኢንዛይሞች ወደ ውጫዊ እና ውስጣዊ ቴንደርዘር ኢንዛይሞች ሊከፋፈሉ ይችላሉ.

የአጥር ቴክኖሎጂ

የአጥር ቴክኖሎጂ በዋናነት የስጋ ምርቶችን በአምራችነት፣ በማቀነባበር፣ በማጓጓዝ እና በመሸጫ ሂደት ላይ ያለውን የመበስበስ እና የመበላሸት ችግር ላይ ያተኮረ ሲሆን ዋና መርሆውም የተለያዩ ትኩስነትን የመጠበቅ ዘዴዎችን በመተግበር የስጋ ምርቶችን ከአመራረት እና ከማቀነባበር መበስበስን እና መበላሸትን ለማስወገድ ነው። ለሽያጭ, ይህም የስጋ ምርቶችን የመደርደሪያ ህይወት የማራዘም ተግባር አለው. አሁን ባለው የአጥር ቴክኖሎጂ አተገባበር ሂደት ውስጥ ከ 50 በላይ የአጥር ምክንያቶች አሉ, ለምሳሌ ፒኤች እሴት, ሙቀት, ግፊት, መከላከያዎች, የአየር ማቀዝቀዣ ማሸጊያዎች, ወዘተ. የተከፋፈሉ ሲሆን በተለምዶ ጥቅም ላይ የሚውሉት የንጽህና መርሆች የውሃ እንቅስቃሴን መቀነስ፣ ከፍተኛ የሙቀት መጠንን ማከም፣ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማቀዝቀዝ ወይም ማቀዝቀዝ እና መከላከያዎችን መጨመር ወዘተ የመሳሰሉትን ያጠቃልላል። ከማምረት እና ከማቀነባበር እስከ ግብይት ድረስ, ይህም የስጋ ምርቶችን የመደርደሪያ ህይወት ማራዘም ውጤት አለው. በተለያዩ ክፍሎች ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያን በስጋ ውጤቶች ውስጥ በሚጫወቱት ሚና ላይ የተለያዩ አጥር ምክንያቶች ፣ ከአንድ በላይ አጥር ምክንያቶች አብረው ሲሰሩ ፣ የጥበቃ ውጤቱ ከአጥር ፋክተር ሚና የበለጠ ጠንካራ ነው። የስጋ ምርቶችን በትክክል በማቀነባበር ፣በተመጣጣኝ የተለያዩ የአጥር ሁኔታዎች ጥምረት ፣የምግብ ጥራት እና ደህንነትን በማረጋገጥ ረገድ ውጤታማ ሚና መጫወት ይችላል።

የማጨስ ቴክኖሎጂ

በባህላዊው የማጨስ ቴክኖሎጂ የከሰል ቃጠሎ በቂ አለመሆን የተወሰኑ የደህንነት ችግሮችን ያስከትላል፣ እንዲሁም በአካባቢው አካባቢ ላይ የተወሰነ ተጽእኖ ይኖረዋል፣ እና በማጨስ ሂደት ውስጥ የሚመረቱ ቤንዞፒሬን እና ፖሊሳይክሊክ አሮማቲክ ሃይድሮካርቦኖችም በሰው ጤና ላይ የተወሰነ ተጽእኖ ይኖራቸዋል። በስጋ ማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂ ላይ የተደረገው ምርምር ቀጣይነት ያለው ጥልቀት ያለው በመሆኑ የማጨስ ቴክኖሎጂ ተዘጋጅቶ በተወሰነ ደረጃ ተሻሽሏል ለምሳሌ የተጨሰ ጣዕም፣ የሚጨስ ፈሳሽ እና የቀጥታ ሽፋን ዘዴ እና የመርጨት ዘዴን በእጅጉ የለወጠው። የስጋ ምርቶችን የማጨስ መንገድ እና በባህላዊው የሲጋራ ሂደት ውስጥ ያሉትን አስተማማኝ እና ጤናማ ያልሆኑ ችግሮችን መፍታት. ለምሳሌ ቀዝቃዛ ማጨስ ለአጥንት-ኢን ሃም ማቀነባበር ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, የሙቀት መጠኑን በ 30-33 ℃ ቁጥጥር ማድረግ እና በሲጋራ ሂደት ውስጥ ለ 1-2 ቀናት እና ምሽቶች መተው ያስፈልጋል.

7烟熏炉厂价